sabato 27 aprile 2013

E finito il mio Corso di Formazione Permanente sul tema "letteratura e cucina" dal titolo "Pinocchio e l'Artusi: la cucina del mangiar bene nell'Osteria del Gambero Rosso" che ho tenuto per questi ultimi due mesi presso la Biblioteca di Calenzano con il patrocinio del Comune. I corsisti sono stati tra i sestesi: Sara Minniti, Pamela Zanieri, Jenni de Domenico, Giulia Pecchioli, Stefania Laretti, Nilla Saracca. Mentre tra i calenzanesi c'erano: Elenia Bonaiuti, Elena Baldassini, Debora Iozzi e Marco Nardi. Nella foto ci sono poi un paio di ulteriori amici, venuti solo per la camminata e soprattutto, oltre a me "sdraiato", il cuoco professionista (quello con gli occhiali in piedi al centro con il ghembriule) Paolo Gori, proprietario della trattoria peretolina ed "esercizio storico fiorentino" "Da Burde" che ci ha preparato uno splendido menù a base di ricette dell'Artusi i cui piatti si ritrovano nominati nel libro di Pinocchio. Quattro lezioni in aula di due ore ed una passeggiata, con pranzo finale, alla scoperta del "popolo" di Peretola, sulle tracce del burattino più famoso del mondo e alla scoperta dei meravigliosi manicaretti artusiani: è stato questo il filo rosso che ho seguito nel mio corso. Devo ringraziare il personale della Biblioteca di Calenzano per l'organizzazione e la disponibilità datami, ma anche e soprattutto il mio gruppo di corsisti che sono stati sempre attenti e mi hanno seguito con mente aperta, riprendendomi anche quando non ero preciso come esigevano! Il rapporto tra Pinocchio e Firenze e la Piana è un argomento che sta tornando prepotentemente di attualità, dopo che tanto se ne è discusso negli anni '60. La letteratura ci dice che il burattino più popolare del mondo è stato scritto proprio nel nostro territorio, ma forse non tutti sanno quanto hanno inciso nella Firenze Capitale due figure sottovalutate come il Lorenzini e l'Artusi. Chi ha seguito il corso ha avuto la possibilità di fare un "tuffo" indietro nel tempo di 150 anni alle radici del pensiero italiano contemporaneo e della cucina "unitaria". Adesso il nostro obiettivo è di replicare: su richista delle stesse corsiste già alla fine di settembre contiamo di tornare a parlare di Firenze, Piana e Pinocchio, con approfondimenti su argomenti che sono stati solo accennati marginalmente nel corso appena concluso. Com'era Firenze nella seconda metà dell'ottocento? E la Piana? Lo scopriremo sia "spulciando" libri che andando alla ricerca delle tracce sul territorio, con altri quattro percorsi tra il centro di Firenze, Castello, Colonnata e l'Osmannoro, alla scoperta delle nostre origini. Per chi volesse saperne di più basta contattarmi via e-mail: filippo.canali@gmail.com.

venerdì 8 febbraio 2013

Corso di letteratura e cucina: Pinocchio e l'Artusi: la cucina del mangiar bene nell'Osteria del Gambero Rosso

Partono il prossimo 15 febbraio le iscrizioni presso la biblioteca pubblica in via Giotto 5 a Calenzano (FI) per il corso di formazione che terrò io stesso dal titolo "Pinocchio e l'Artusi: la cucina del mangiar bene nell'Osteria del Gambero Rosso". Quattro lezioni al venerdi sera in aula ed una "sul campo" al sabato mattina, con una camminata alla scoperta delle Firenze dell'800, che culminerà nella cucina di un cuoco professionista: come meglio studiare il rapporto tra i due libri che, fatta l'Italia, hanno contribuito ad unire gli italiani? "Le avventure di Pinocchio" di Collodi e "L'arte del mangiar bene" dell'Artusi sono due libri scritti per il popolo, ed uno sono la risposta alle speranze dell'altro: Pinocchio sognava i manicaretti che puntualmente si ritrovano nel "ricettario" dell'Artusi. Ma non finisce qui: studieremo in maniera approfondita le figure dei due scrittori anche al di la delle loro opere principali, alla scoperta della Firenze capitale. Un corso per non disperdere tutto quello che è stato detto e scritto in questi anni e per divulgarlo a tutti i "golosi" che si sentono “Pinocchio" nell'anima. Il corso comincerà il prossimo 15 marzo fino al 13 aprile 2013 ogni venerdì dalle 20.30 – 22.30 presso la biblioteca mentre la lezione esterna sarà sabato ore 09.00 – 11.00 a Peretola. Durante la lezione lungo uno dei "percorsi di Pinocchio" studiati attraverso il libro dello storico locale Nicola Rilli, entreremo alla ricerca delle tracce sul territorio che ispirarono Collodi nello scrivere il suo libro più famoso ed entreremo alla Trattoria Da burde dove un cuoco professionista ci presenterà la preparazione di alcuni piatti "pinocchieschi" tratti dal libro dell'Artusi. Biblioteca comunale di Calenzano – Via Giotto, 5 – 50041 Calenzano. Il costo è di soli 35 euro. Per informazioni Tel. 055/8833421/448 - cultura@comune.calenzano.fi.it

venerdì 1 febbraio 2013

Dopo il successo dello scorso anno della VI edizione del Cammino di Pinocchio fatta esclusivamente con bambini delle scuole elementari, che abbiamo ovviamente preferito non pubblicare con dovizia di foto e filmati, ci piace rendere noto che domenica scorsa 27 gennaio 2013, in collaborazione con i soci Coop di Sesto Fiorentino e Calenzano (FI) il cammino di Pinocchio, che ha avuto me stesso come accompagnatore, ha ufficialmente inaugurato il Carnevale di Sesto Fiorentino che per il terzo anno consecutivo è stato dedicato a Pinocchio. Ancora un passo avanti verso il riconoscimento che la nostra città, Sesto Fiorentino, deve ad uno sei suoi più illustri abitanti. Per chi ne volesse sapere di più http://www.youtube.com/watch?v=7Q4iZOEC7Ec